베트남 여행 시 베트남에서 사야 할 것으로 알려진 물건들 중에 ‘반퐁톰’용 식재료가 있습니다. 이 포스팅에서는 반퐁톰과 반퐁톰의 식재료가 무엇이고 이식재료를 이용해서 어떻게 반퐁톰을 만드는지를 정리한 반퐁톰 조리법에 대해서 살펴보도록 하겠습니다.
반퐁톰이란?
‘반퐁톰’은 bánh(반죽) phồng(부풀리다) tôm(새우)이라는 의미로 베트남 전통과자, ‘베트남식 알새우칩‘을 말합니다. 알새우칩이라고 해서 국내에 판매하는 알새우칩을 생각하시면 큰 오산이신데 국내에서 판매하는 알새우칩보다 훨씬 크고 식감이 바삭해서 훨씬 맛있게 느껴지는 것이 특징입니다.
다만 직접 만들어 먹어야 하는 수고로움이 있기는 하지만 반통폼의 식재료인 ‘Sa Giang사의 새우 페이퍼’만 있으면 생각보다 쉽게 만들 수 있는데 처음 만들어 보시는 분들을 위해서 다음과 같이 이 베트남 새우과자 조리법도 간단하게 정리해 봤습니다.
반퐁톰 만드는 법
반퐁톰을 만들기 위해서는 이렇게 얇고 딱딱한 ‘반퐁톰의 새우페이퍼’와 ‘식용유’가 필요한데 반퐁톰을 만드는 순서는 아래와 같습니다.
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-반퐁톰 만들기- 1. 튀김 냄비에 기름을 넉넉하게 부운뒤에 185도 내외가 되도록 가열. 2. 반퐁톰 페이퍼를 튀김 기름에 넣어야 되는데 이때 반퐁톰은 튀겨지면 부피가 4~5배로 커지기 때문에 반퐁톰 페이퍼의 소량만 기름속에 투여 3. 기름 속에 넣고 나서 크게 부풀어 오를때까지 약 20초 정도 튀겨 줌 (충분히 부풀어 오를때까지 튀기지 않으면 질겨서 먹지 못하니 충분히 튀겨 줄것) 4. 약 20초 이상 튀긴 반퐁톰을 건저내서 기름을 털어 줌 5. 키친타울등으로 충분히 기름을 제거후 조금 식혀 취식(제경우는 조리후 바로 먹다가 입천장이 데이기도 했습니다ㅠㅠ) |
실제로 제가 조리했을 때의 영상도 같이 준비했는데 튀길 때의 모습은 다음과 같습니다. 꼭 꽃봉오리에서 꽃이 피어나는 것 같지 않으세요?ㅎ
반퐁톰 구입 방법
반퐁톰의 새우페이퍼는 베트남현지의 일반 슈퍼에서 매우 저렴하게 구입이 가능합니다.(제 경우는 하노이의 롯데마트에서 구입) 하지만 직접 현지에서 구입이 어려우신 분들을 위해서 최근 온라인에서도 굉장히 저렴하게 구입이 가능하기 때문에 온라인 구입도 같이 추천드립니다.
이상으로 반퐁톰은 무엇이고 어떻게 만드는지에 대해서 설명과 영상으로 공유드렸습니다. 아삭하고 짭짤한 식감의 과자를 좋아하시는 분들께는 절대적으로 추천드리니 꼭 한번 드셔보시기 바랍니다.